| ||
|
|
|
| |||||||||||||||
|
|
![[]](/img/trans.gif){kind=spacer} | ||||||||||
തേങ്ങാ അച്ചാര്
 ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്1 തേങ്ങ- ഒന്ന്( ചെറുതായി നുറുക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില് വറുത്തത്) 2 പാവയ്ക്ക്- ഒന്ന് ( ചെറുതായി നുറുക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില് വറുത്തത്) 3 വെളുത്തുള്ളി- 25 ഗ്രാം( നെടുകെ ചീന്തിയത്) 4 അച്ചാര് പൊടി - 1ടീസ്പൂണ് 5 മുളക് ... അരച്ച തേങ്ങാ ചമ്മന്തി (ചോറിനോടൊപ്പം കൂട്ടാനുള്ള ചമ്മന്തി) ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 തേങ്ങ- ഒരു മുറി (ചിരകിയത്) 2 ചുവന്നുള്ളി അഞ്ചെണ്ണം 3 മുളകുപൊടി - രണ്ട ടീസ്പൂണ് (മുളകാണെങ്കില് നാലെണ്ണം) ജീരക പൊടി മൂന്ന് ... വറത്ത് അരച്ച മീന് കറി (തെക്കന് കേരള രീതി) ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 മീന്- അരക്കിലോ 2 തേങ്ങ - ഒരു മുറി ചിരകിയത് 3 മുളകുപൊടി - 3 ടീസ്പൂണ് (മുളകാണെങ്കില് ആറെണ്ണം) മല്ലിപ്പൊടി - മൂന്ന് ... മാങ്ങാ ചേര്ത്ത മീന്കറി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 മീന്- അരക്കിലോ 2 മാങ്ങ- ഒരെണ്ണം (ചെറുതായി മുറിയ്ക്കുക) 3 വെളുത്തുള്ളി- ആറെണ്ണം (നന്നായി ചതച്ചത്) ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം (നന്നായി ... കൊഴുക്കട്ട ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 പുഴുക്കലരി - രണ്ട് കപ്പ് 2 തേങ്ങ ചിരവിയത് - ഒരു കപ്പ് ജീരകം - കാല് ടീസ്പൂണ് ചുവന്നുള്ളി - നാല് അല്ലി ... ചെമ്മീന് പുട്ട് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 ചെമ്മീന് 200ഗ്രാം 2 പച്ചരി (പുട്ടിനുള്ള പാകത്തില് പൊടിച്ചത്)- 250 ഗ്രാം 3 സവാള രണ്ട് ചെറുത്(കനംകുറച്ച് അരിഞ്ഞത്) ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം(ചെറുതായി ... ചെമ്മീന് കട്ലറ്റ് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 ചെമ്മീന് -500ഗ്രാം 2 സവോള - 2(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 250 ഗ്രാം( വേവിച്ച് പൊടിച്ചത്) 4 പച്ചമുളക്- 6 എണ്ണം ... ചെമ്മീന് ചമ്മന്തിപ്പൊടി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 ഉണക്കിയ ചെമ്മീന്- 250 ഗ്രാം 2 തേങ്ങ- മൂന്നെണ്ണം(അധികം വിളയാത്തത്) 3 വറ്റല് മുളക്- ഒരു പിടി 4 ചുവന്നുള്ളി- ഒരു കപ്പ് 5 ... തല്ലന്ചക്ക/ഇടിച്ചക്ക തോരന് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് 1 കുരുതൊലി കട്ടിയാവാത്ത പ്രായത്തിലുള്ള ചക്ക പകുതി 2 മുളക് പൊടി - അരസ്പൂണ് മഞ്ഞള് പൊടി - കാല്സ്പൂണ് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് ... പഴപ്രഥമന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംഏത്തപ്പഴം (നേന്ത്രപഴം) തൊലിയും നാരും കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കി നല്ലവണ്ണം വേവിക്കുക. കുറേ കഴിയുമ്പോള് പഴത്തിന് വെന്ത നിറം വരും. വെള്ളം പൂര്ണമായി മാറ്റി നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി പകുതി ... ചെറുപയര് പ്രഥമന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംപരിപ്പ് സ്വല്പ്പം നെയ്യ് ചേര്ത്ത് ചെറുതീയില് ചുവപ്പുനിറത്തില് വറുക്കണം. തുടര്ന്ന് അരിച്ചുകഴുകി വേവിക്കുക. ശര്ക്കര ഉരുക്കി അരിച്ച് ചെളികളഞ്ഞ് അതും ചേര്ത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി (സ്വല്പ്പം നെയ്യ് ...
|
|
|
|
|
